نكاتي مهم در مورد خريد رنگ خوراكي

1. براي خريد رنگ  خوراكي همه اطلاعات و مشخصات روي جعبه و قوطي رنگ را مطالعه كنيد.
2. معمولا رنگ هاي مصنوعي داراي علامت استاندارد نيستند و تركيبات نامعلومي دارند. بنابراين در زمان خريد سعي كنيد معتبرترين برند رنگ خوراكي را انتخاب كنيد.و حتما به بروشور آن دقت نماييد.
3. اگر از رنگ هاي خوراكي خارجي استفاده مي كنيد حتما داراي مجوز باشد؛ و مورد تاييد وزارت بهداشت قرار گرفته شده باشد.
4. شركت سازنده مورد تاييد موظف هستند مواد تشكيل دهنده رنگ هاي غذا و همينطور مقدار مصرف و نوع مصرف آنها را بر روي برچسب آنها درج نمايند.
5. رنگ هاي خوراكي بايد داراي تاريخ توليد و انقضا باشند.

 رنگ هاي خوراكي را به چند گروه مي توان تقسيم نمود

بطور كل انواع و گونه هاي مختلف رنگ هاي خوراكي را مي توان يه سه گروه تقسيم كرد:

1.  رنگ هاي گروه طبيعي
2.  رنگ هاي گروه معدني
3.  رنگ هاي گروه تركيبي

گروه رنگ هاي  طبيعي

همانگونه كه از نام اين گروه از رنگها مشخص است؛  به رنگ هاي خوراكي، طبيعي گفته مي شود كه منشا ان ها از گياهان و حيوانات بوده باشد و به دو دسته زير مي توان تقسيم نمود:

• نوع گياهي.
• حيواني.

رنگ هاي نوع گياهي:

رنگ هاي گياهي از گياهان استخراج مي شوند؛ اين گياهان در طبيعت خود از رنگ بند هاي زيادي برخوردارند و به همين دليل انسانها همواره تمايل داشتند از اين رنگ بندي ها در البسه و همينطور تزيين مواد غذايي خود بهره برند بطور مثال مي توان زعفران، كوركومين، چغندر، كارتاموس و يا گياهان مختلف ديگر را نام برد.

رنگ هاي خوراكي حيواني:

شايد براي شما جالب باشد و البته براي برخي تصور آن چندش آور است كه برخي از رنگهاي خوراكي از برخي حشرات گرفته شده است.

رنگ هاي معدني:

رنگ هاي معدني رنگ هاي هستند كه در طبيعت وجود دارند مثل سنگ آهن كه پيشينه استفاده از به دوران باستان باز ميگردد و رنگ دي اكسيد تيتانيوم كه از تيتانيوم حاصل شده است.

رنگ هاي تركيبي:

رنگ هاي تركيبي از نام شان مشخص است از تركيب  دو دسته رنگ طبيعي و مصنوعي تقسيم شده است.

رنگ هاي طبيعي:

رنگ هاي خوراكي از ساختار شيميايي رنگ در طبيعت يافت مي شود اما اين به آن معني نيست كه رنگ هاي طبيعي از خود مواد طبيعي در طبيعت استخراج شده اند زيرا اين كار به علت كمبود منابع اقتصادي يا دسترسي نداشتن به مواد خام صرفه اقتصادي ندارد هر چند افراد مي توانند برخي از اين رنگ ها را خودشان در اشپزخانه از مواد طبيعي موجود در منزل تهيه و توليد كنند كه به آنها رنگ هاي خانه گي نيز مي توانيم بگوييم. براي آشنايي با روش توليد برخي از اين رنگهاي خانگي پر طرفدار اينجا كليك نماييد.

رنگ هاي خوراكي مصنوعي:

رنگ هاي مصنوعي همانند بسياري از چيزهايي كه نام مصنوعي را با خود يدك ميكشند بر پايه محصولات طبيعي نيستند. اين رنگها قالبا در طبيعت يافت نمي شوند و به روش شيمايي توليد مي شوند.

فرايند توليد رنگ هاي خوراكي

فرآيند توليد رنگ غذا بطور كلي مي توان در ۷ مرحله تقسيم كرد.

1. تهيه مواد خام با كيفيت.
2. عمليات استخراج رنگ دانه ها.
3. فرآيند تصفيه
4. عمليات تغليظ
5. انجام پالايش
6. استرليزه كردن
7.  تنظيم درجه و قدرت رنگ

ويژگي هاي رنگ خوراكي خوب

برندهاي رنگ غذا با كيفيت بافت و طعم خوبي دارند و علاوه بر زيباتر كردن مواد غذايي، اشتها برانگيز هستند زيرا باعث گيرايي و جذابيت مواد غذايي شده اند و احساس طبيعي بودن رنگ را به ذهن مصرف كننده القاء مي كنند. از مهمترين ويژگي هاي رنگ هاي خوراكي باكيفيت و مرغوب  مي توان به موارد زير اشاره كرد.

• اين رنگ ها بوي خاصي ندارند. (و غالبا كاملا بي بو هستند).
• رنگ شفاف و روشني دارند.
• ماندگاري بالايي دارند. (پايداري خوبي در استفاده شدن دارند).
• قدرت بالايي  در رنگ دهي دارند.و مقداركمي از آن مي تواند حجم زيادي از مواد تركيب شده را رنگي نمايد.

از هر رنگ خوراكي دركجا استفاده كنيم؟

1. رنگ سبز تيره:
   رنگ سبز تيره مناسب براي درست كردن موهيتو و رنگ دهي بالا به خلال پسته است و معمولا با توجه به حجم رنگ، قيمت رنگ مناسب مي باشد.
2. رنگ قهوه اي:
   رنگ قهوه اي ملايم براي پخت كيك، شيريني و شكلات قهوه اي كاربرد دارد. و همچنين بعنوان روكش اين خوراكي هااز ان استفاده مي كنند.
3. رنگ نارنجي:
   رنگ نارنجي براي استفاده در برخي غذاها و شيريني ها كاربرد زيادي دارد.
4. رنگ قهوه اي تيره:
   رنگ قهوه اي تيره بيشتر براي رنگ كردن كيك كاربرد دارد.و نمادي از حالت شكلاتي دارد.
5. رنگ قرمز:
   رنگ هاي قرمز براي صورتي كردن خامه و خوشرنگ كردن كيك مورد استفاده قرار مي گيرند.
6. رنگ سبز روشن تر:
   رنگ هاي خوراكي سبز براي تهيه شربت و دادن رنگ فانتزي به كيك مناسب هستند.همچنين مي توان از آن براي رنگ دهي به ژله و پاستيل ها استفاده كرد.

خريد رنگ خوراكي طبيعي مناسب

در هنگام  خريد رنگ هاي خوراكي گزينه هاي زيادي براي انتخاب وجود دارد. بررخي از افراد ترجيح مي دهند از رنگهاي خوراكي كه خودشان داراي عطر و مزه هستند استفاده نمايند بارزترين اين رنگهاي خوراكي معروف، زعفران مي باشد.كه ميتوان از عصاره زعفران بجاي آن براي مواد غذايي كه حجم زيادي دارند استفاده كرد. معروفترين عصاره هاي زعفران موجود در بازار ايران با دو نوع خاص براي دو نوع ذائقه خاص توليد گشته:

• عصاره زعفران سوينچ
• عصاره زعفران آترينا

البته برخي از اين رنگها را شايد تمايل داشته باشيد كه خودتان در منزل از مواد طبيعي بدست بياوريد. مثلا رنگ زرد از زردچوبه و زعفران، نارنجي از آب هويج و قرمز و آبي از چغندر. اما اين نكته را هم در نظر داشته باشيد كه اين رنگها غالبا حاوي ته مزه خاصي از موادي كه از آنها بدست آمده اند مي باشند؛ و احتمالا در مزه خوراكي شما اثر بگذارند!.

رنگ هاي طبيعي را چطور ميتوان تهيه كرد؟

رنگ هاي طبيعي خوراكي را مي توان به سه صورت زير در بازار پيداكرد:

• رنگ هاي غذايي مايع.
• رنگ هاي غذايي ژل غليظ.
• رنگ هاي غذايي پودر.

رنگ هاي غذايي مايع:

يكي از دلايلي كه رنگ رغذاي مايع مقبوليت بالايي در بازار افزونه هاي مواد غذايي دارد به صرفه بودن آن است يعني رنگ مواد غذايي با استفاده از رنگ مايع غليظ مي شود و به طور يكنواخت در مواد پخش خواهد شد. صنايع غذايي سوينچ در محصولات رنگ غذاي خود، محصولات رنگ مايع را نيز توليد و در اختيار مشتريان عزيز كه به سلامت خود اهميت مي دهند مي گذارد.خريد رنگ هاي افزودني و خوراكي مايع بيشتر به منظور استفاده در شيريني و بستني كاربرد دارد.

رنگ هاي غذايي ژل غليظ:

ژل غليظ يا خمير بسيار ضخيم بوده و بايد كم استفاده شود. پس سعي كنيد يك بسته كوچك از رنگ غذا خميري را بخريد.تا در طول زمان تاريخ مصرفش نگذرد.

رنگ هاي غذايي پودري:

خريد رنگ غذا پودري به منظور مزه دار كردن غذاها و خوراكي ها است و نقش مهمي را روي اشتهاي اشخاص دارد.

 رنگ خوراكي با پودر طلايي

رنگ  طلايي هميشه جزو رنگ هايي هست كه در هرچيزي كه بكار رود جلوه شاهانه و زيبايي به موجوديت ان مي دهد؛ لذا بسياري از افراد علاقه مند به استفاده از اين رنگ منحصر بفرد مي باشند. چنانچه شما جزوافرادي هستيد كه به ديزاين و زيبايي كيك و دسر هايي كه مي پزيد اهميت مي دهيد و تمايل داريد دست پخت شما همچون جواهري برروي ميز بدرخشد؛پيشنهاد ما استفاده از رنگ طلايي در سفره آرايي هايتان است.