شرايط آزمون ورود به دانشگاه هاي تركيه

جهت ورود به دانشگاه هاي تركيه متقاضياني كه شهروند تركيه مي باشند و همينطور افراد خارجي مي بايست در ازمون هايي شركت نمايند تا سطح زبان شان مورد سنجش قرار گيرد. براي افرادي كه تبعه خارجي هستند يك مزيت عالي وجود دارد و ان شركت در كلاس هاي زبان قبل از اغاز سال تحصيلي ست بدون انكه هزينه اضافي بابت گذراندن دوره زبان تركي بخواهند پرداخت نمايند. زبان اموزشي تحصيل در تركيه به زبان‌هاي تركي و انگليسي امكان‌پذير است. همانگونه كه بيان كرديم تحصيل در تركيه بيشتر به زبان‌هاي تركي استانبولي و انگليسي صورت مي پذيرد و مجموعه آتاكان خدمات خود را بر اساس اين دو زبان ارائه مي‌دهد.

زبان آموزشي در دانشگاه هاي تركيه و آزمون هاي ورودي

زبان آموزشي در دانشگاه هاي تركيه عمدتا به زبان رسمي اين كشور يعني زبان تركي است اما در اين بين دانشگاه‌هايي نيز هستند كه در آنها زبان‌هاي انگليسي، فرانسه و آلماني تدريس مي‌شود. چنانچه نمره بالايي در ازمون يوس دريافت كرده ايد و تمايل به ادامه تحصيل در اين دانشگاه ها را داريد لازم به ذكر است كه در اين دانشگاه ها براي دانشجويان مبتدي، سال اول را به آموزش آن زبان خاص اختصاص مي‌دهند.
افرادي كه شهروند تركيه هستند و يا تمايل دارند از دوره دبيرستان وارد مدارس تركيه شوند مي توانند پس از فارغ التحصيلي در دوره دبيرستان وارد مرحله آزمون دو مرحله‌اي مي‌شوند كه از YGS و LYS ناميده مي‌شوند. اين آزمون همانند كنكور ايران مي باشد و براي اين است كه دانش آموز فارغ‌التحصيل شده از دبيرستان اجازه ورود به دانشگاه را پيدا كند. اين آزمون هر سال توسط مركزي به نام ÖSYM برگزار مي‌شود و بسته به نمره آزمون و علاقمندي متقاضي وي را در يكي از دانشگاه‌ها يا مراكز آموزش عالي جاي مي‌دهد.

دلايل انتخاب ايرانيان براي تحصيل در تركيه 

براي تمامي افرادي كه قصد ادامه تحصيل در دانشگاه هاي معتبر خارج از ايران دارند مسئله هزينه ثبت نام در دانشگاه و همينطور هزينه زندگي در آن كشور برايشان از اهميت ويژه اي برخوردار است. دانشگاه هاي تركيه در مقايسه بادانشگاه هاي كشورهاي اروپايي بسيار كم هزينه تر و مقرون به صرفه تر مي باشند. البته اعتبار اغلب دانشگاه هاي تركيه بسيار بالاست و مورد تاييد دانشگاه هاي ايراني و همينطور دانشگاه هاي اروپايي ست.به عنوان مثال خوابگاه هاي آنكارا هزينه هاي بسيار مقرون به صرفه اي از دانشچويان دريافت مي كنند و يك وعده غذاي رايگان نيز در اختيار دانشجويان رار مي دهند كه خود اين موضوع موجب پايين امد هزينه مي شود.
از طرفي همانگونه كه مطلع هستيد تحصيل در رشته هاي پزشكي بسيار بالاست اما در دانشگاه هاي تركيه اين هزينه نسبتا پايين تر است. 

نكاتي مهم در مورد خريد رنگ خوراكي

1. براي خريد رنگ  خوراكي همه اطلاعات و مشخصات روي جعبه و قوطي رنگ را مطالعه كنيد.
2. معمولا رنگ هاي مصنوعي داراي علامت استاندارد نيستند و تركيبات نامعلومي دارند. بنابراين در زمان خريد سعي كنيد معتبرترين برند رنگ خوراكي را انتخاب كنيد.و حتما به بروشور آن دقت نماييد.
3. اگر از رنگ هاي خوراكي خارجي استفاده مي كنيد حتما داراي مجوز باشد؛ و مورد تاييد وزارت بهداشت قرار گرفته شده باشد.
4. شركت سازنده مورد تاييد موظف هستند مواد تشكيل دهنده رنگ هاي غذا و همينطور مقدار مصرف و نوع مصرف آنها را بر روي برچسب آنها درج نمايند.
5. رنگ هاي خوراكي بايد داراي تاريخ توليد و انقضا باشند.

 رنگ هاي خوراكي را به چند گروه مي توان تقسيم نمود

بطور كل انواع و گونه هاي مختلف رنگ هاي خوراكي را مي توان يه سه گروه تقسيم كرد:

1.  رنگ هاي گروه طبيعي
2.  رنگ هاي گروه معدني
3.  رنگ هاي گروه تركيبي

گروه رنگ هاي  طبيعي

همانگونه كه از نام اين گروه از رنگها مشخص است؛  به رنگ هاي خوراكي، طبيعي گفته مي شود كه منشا ان ها از گياهان و حيوانات بوده باشد و به دو دسته زير مي توان تقسيم نمود:

• نوع گياهي.
• حيواني.

رنگ هاي نوع گياهي:

رنگ هاي گياهي از گياهان استخراج مي شوند؛ اين گياهان در طبيعت خود از رنگ بند هاي زيادي برخوردارند و به همين دليل انسانها همواره تمايل داشتند از اين رنگ بندي ها در البسه و همينطور تزيين مواد غذايي خود بهره برند بطور مثال مي توان زعفران، كوركومين، چغندر، كارتاموس و يا گياهان مختلف ديگر را نام برد.

رنگ هاي خوراكي حيواني:

شايد براي شما جالب باشد و البته براي برخي تصور آن چندش آور است كه برخي از رنگهاي خوراكي از برخي حشرات گرفته شده است.

رنگ هاي معدني:

رنگ هاي معدني رنگ هاي هستند كه در طبيعت وجود دارند مثل سنگ آهن كه پيشينه استفاده از به دوران باستان باز ميگردد و رنگ دي اكسيد تيتانيوم كه از تيتانيوم حاصل شده است.

رنگ هاي تركيبي:

رنگ هاي تركيبي از نام شان مشخص است از تركيب  دو دسته رنگ طبيعي و مصنوعي تقسيم شده است.

رنگ هاي طبيعي:

رنگ هاي خوراكي از ساختار شيميايي رنگ در طبيعت يافت مي شود اما اين به آن معني نيست كه رنگ هاي طبيعي از خود مواد طبيعي در طبيعت استخراج شده اند زيرا اين كار به علت كمبود منابع اقتصادي يا دسترسي نداشتن به مواد خام صرفه اقتصادي ندارد هر چند افراد مي توانند برخي از اين رنگ ها را خودشان در اشپزخانه از مواد طبيعي موجود در منزل تهيه و توليد كنند كه به آنها رنگ هاي خانه گي نيز مي توانيم بگوييم. براي آشنايي با روش توليد برخي از اين رنگهاي خانگي پر طرفدار اينجا كليك نماييد.

رنگ هاي خوراكي مصنوعي:

رنگ هاي مصنوعي همانند بسياري از چيزهايي كه نام مصنوعي را با خود يدك ميكشند بر پايه محصولات طبيعي نيستند. اين رنگها قالبا در طبيعت يافت نمي شوند و به روش شيمايي توليد مي شوند.

فرايند توليد رنگ هاي خوراكي

فرآيند توليد رنگ غذا بطور كلي مي توان در ۷ مرحله تقسيم كرد.

1. تهيه مواد خام با كيفيت.
2. عمليات استخراج رنگ دانه ها.
3. فرآيند تصفيه
4. عمليات تغليظ
5. انجام پالايش
6. استرليزه كردن
7.  تنظيم درجه و قدرت رنگ

ويژگي هاي رنگ خوراكي خوب

برندهاي رنگ غذا با كيفيت بافت و طعم خوبي دارند و علاوه بر زيباتر كردن مواد غذايي، اشتها برانگيز هستند زيرا باعث گيرايي و جذابيت مواد غذايي شده اند و احساس طبيعي بودن رنگ را به ذهن مصرف كننده القاء مي كنند. از مهمترين ويژگي هاي رنگ هاي خوراكي باكيفيت و مرغوب  مي توان به موارد زير اشاره كرد.

• اين رنگ ها بوي خاصي ندارند. (و غالبا كاملا بي بو هستند).
• رنگ شفاف و روشني دارند.
• ماندگاري بالايي دارند. (پايداري خوبي در استفاده شدن دارند).
• قدرت بالايي  در رنگ دهي دارند.و مقداركمي از آن مي تواند حجم زيادي از مواد تركيب شده را رنگي نمايد.

از هر رنگ خوراكي دركجا استفاده كنيم؟

1. رنگ سبز تيره:
   رنگ سبز تيره مناسب براي درست كردن موهيتو و رنگ دهي بالا به خلال پسته است و معمولا با توجه به حجم رنگ، قيمت رنگ مناسب مي باشد.
2. رنگ قهوه اي:
   رنگ قهوه اي ملايم براي پخت كيك، شيريني و شكلات قهوه اي كاربرد دارد. و همچنين بعنوان روكش اين خوراكي هااز ان استفاده مي كنند.
3. رنگ نارنجي:
   رنگ نارنجي براي استفاده در برخي غذاها و شيريني ها كاربرد زيادي دارد.
4. رنگ قهوه اي تيره:
   رنگ قهوه اي تيره بيشتر براي رنگ كردن كيك كاربرد دارد.و نمادي از حالت شكلاتي دارد.
5. رنگ قرمز:
   رنگ هاي قرمز براي صورتي كردن خامه و خوشرنگ كردن كيك مورد استفاده قرار مي گيرند.
6. رنگ سبز روشن تر:
   رنگ هاي خوراكي سبز براي تهيه شربت و دادن رنگ فانتزي به كيك مناسب هستند.همچنين مي توان از آن براي رنگ دهي به ژله و پاستيل ها استفاده كرد.

خريد رنگ خوراكي طبيعي مناسب

در هنگام  خريد رنگ هاي خوراكي گزينه هاي زيادي براي انتخاب وجود دارد. بررخي از افراد ترجيح مي دهند از رنگهاي خوراكي كه خودشان داراي عطر و مزه هستند استفاده نمايند بارزترين اين رنگهاي خوراكي معروف، زعفران مي باشد.كه ميتوان از عصاره زعفران بجاي آن براي مواد غذايي كه حجم زيادي دارند استفاده كرد. معروفترين عصاره هاي زعفران موجود در بازار ايران با دو نوع خاص براي دو نوع ذائقه خاص توليد گشته:

• عصاره زعفران سوينچ
• عصاره زعفران آترينا

البته برخي از اين رنگها را شايد تمايل داشته باشيد كه خودتان در منزل از مواد طبيعي بدست بياوريد. مثلا رنگ زرد از زردچوبه و زعفران، نارنجي از آب هويج و قرمز و آبي از چغندر. اما اين نكته را هم در نظر داشته باشيد كه اين رنگها غالبا حاوي ته مزه خاصي از موادي كه از آنها بدست آمده اند مي باشند؛ و احتمالا در مزه خوراكي شما اثر بگذارند!.

رنگ هاي طبيعي را چطور ميتوان تهيه كرد؟

رنگ هاي طبيعي خوراكي را مي توان به سه صورت زير در بازار پيداكرد:

• رنگ هاي غذايي مايع.
• رنگ هاي غذايي ژل غليظ.
• رنگ هاي غذايي پودر.

رنگ هاي غذايي مايع:

يكي از دلايلي كه رنگ رغذاي مايع مقبوليت بالايي در بازار افزونه هاي مواد غذايي دارد به صرفه بودن آن است يعني رنگ مواد غذايي با استفاده از رنگ مايع غليظ مي شود و به طور يكنواخت در مواد پخش خواهد شد. صنايع غذايي سوينچ در محصولات رنگ غذاي خود، محصولات رنگ مايع را نيز توليد و در اختيار مشتريان عزيز كه به سلامت خود اهميت مي دهند مي گذارد.خريد رنگ هاي افزودني و خوراكي مايع بيشتر به منظور استفاده در شيريني و بستني كاربرد دارد.

رنگ هاي غذايي ژل غليظ:

ژل غليظ يا خمير بسيار ضخيم بوده و بايد كم استفاده شود. پس سعي كنيد يك بسته كوچك از رنگ غذا خميري را بخريد.تا در طول زمان تاريخ مصرفش نگذرد.

رنگ هاي غذايي پودري:

خريد رنگ غذا پودري به منظور مزه دار كردن غذاها و خوراكي ها است و نقش مهمي را روي اشتهاي اشخاص دارد.

 رنگ خوراكي با پودر طلايي

رنگ  طلايي هميشه جزو رنگ هايي هست كه در هرچيزي كه بكار رود جلوه شاهانه و زيبايي به موجوديت ان مي دهد؛ لذا بسياري از افراد علاقه مند به استفاده از اين رنگ منحصر بفرد مي باشند. چنانچه شما جزوافرادي هستيد كه به ديزاين و زيبايي كيك و دسر هايي كه مي پزيد اهميت مي دهيد و تمايل داريد دست پخت شما همچون جواهري برروي ميز بدرخشد؛پيشنهاد ما استفاده از رنگ طلايي در سفره آرايي هايتان است.

 رنگ هاي خوراكي را به چند گروه مي توان تقسيم نمود

بطور كل انواع رنگ هاي خوراكيرا مي توان يه سه گروه تقسيم كرد:

1.  رنگ هاي گروه طبيعي
2.  رنگ هاي گروه معدني
3.  رنگ هاي گروه تركيبي

گروه رنگ هاي  طبيعي

همانگونه كه از نام اين گروه از رنگها مشخص است؛  به رنگ هاي خوراكي، طبيعيته مي شود كه منشا ان ها از گياهان و حيوانات بوده باشد و به دو دسته زير مي توان تقسيم نمود:

• نوع گياهي.
• حيواني.

رنگ هاي نوع گياهي:

رنگ هاي گياهي از گياهان استخراج مي شوند؛ اين گياهان در طبيعت خود از رنگ بند هاي زيادي برخوردارند و به همين دليل انسانها همواره تمايل داشتند از اين رنگ بندي ها در البسه و همينطور تزيين مواد غذايي خود بهره برند بطور مثال مي توان زعفران، كوركومين، چغندر، كارتاموس و يا گياهان مختلف ديگر را نام برد.

رنگ هاي حيواني:

شايد براي شما جالب باشد و البته براي برخي تصور آن چندش آور است كه برخي از رنگهاي خوراكي از برخي حشرات گرفته شده است.

رنگ هاي  خوراكي معدني:

رنگ هاي معدني رنگ هاي هستند كه در طبيعت وجود دارند مثل سنگ آهن كه پيشينه استفاده از به دوران باستان باز ميگردد و رنگ دي اكسيد تيتانيوم كه از تيتانيوم حاصل شده است.

رنگ هاي تركيبي:

رنگ هاي تركيبي از نام شان مشخص است از تركيب  دو دسته رنگ طبيعي و مصنوعي تقسيم شده است.

رنگ هاي طبيعي:

رنگ هاي خوراكي از ساختار شيميايي رنگ در طبيعت يافت مي شود اما اين به آن معني نيست كه رنگ هاي طبيعي از خود مواد طبيعي در طبيعت استخراج شده اند زيرا اين كار به علت كمبود منابع اقتصادي يا دسترسي نداشتن به مواد خام صرفه اقتصادي ندارد هر چند افراد مي توانند برخي از اين رنگ ها را خودشان در اشپزخانه از مواد طبيعي موجود در منزل تهيه و توليد كنند كه به آنها رنگ هاي خانه گي نيز مي توانيم بگوييم. براي آشنايي با روش توليد برخي از اين رنگهاي خانگي پر طرفدار اينجا كليك نماييد.

رنگ هاي مصنوعي:

رنگ هاي خوراكي مصنوعي همانند بسياري از چيزهايي كه نام مصنوعي را با خود يدك ميكشند بر پايه محصولات طبيعي نيستند. اين رنگها قالبا در طبيعت يافت نمي شوند و به روش شيمايي توليد مي شوند.

دلايل استفاده از رنگ هاي غذا چيست؟

بي شك استفاده از رنگ هاي خوراكي بصورت متنوع تاثير بسيار زيادي در جذابيت و زيبايي و همينطور نقش بسزايي درتنوع بخشيدن به مواد غذايي دارد؛ اشخاص زيادي وجود دارند كه مايلند زمان پهن كردن سفره از وجود غذاهاي رنگارنگ لذت ببرند.برخي از اين رنگ هاي خوراكي نمادي از مزه خود آن ماده غذايي و شيريني دارد. به عنوان مثال كيك توت فرنگي را در نظر بگيريد! انتظاري كه از كيك توت فرنگي از نظر رنگي داريم چيست؟! بي شك رنگ صورتي توت فرنگي مي تواند انتخاب بهتري نسبت به ساير رنگ ها باشد.

روانشناسي رنگ ها

حتما شنيده ايد هر رنگي نماد يك چيز مي باشد و غالبا رنگ ها نمادي از احساسات دروني افراد مي توانند باشند؛ بطور مثال رنگ سرخ يا همان قرمز نماد عشق آتشين است و يا در فرهنگ ايراني اسلامي نمادي از شهادت مي باشد. يا رنگ سفيد نمادي از پاكي ست! در اينجا برخي از اين رنگها را در حوزه صنعت غذايي مورد بررسي قرار مي دهيم.

رنگ قرمز يا همان رنگ سرخ (red color):

red Color به رنگ قرمز تيره گفته شده كه جزء رنگ هاي مجاز خوراكي  شناخته شده در ايران مي باشد  و به دو شكل مايع و روغني عرضه شده است. هرچند مواد طبيعي وجود دارد كه مي توانيد با آنها رنگ قرمز در طيف هاي مختلف را استخراج كنيد.براي آشنايي با نحوه ساخت رنگ قرمز در خانه برروي كلمه red Color كليك كنيد.

رنگ آبي يا آبي ارغواني (Blue Color):

رنگ خوراكي آبي از ديگر رنگ هاي ساخته شده شركت هاي داخلي و خارجي است. منظور از Blue Color، آبي ارغواني است كه به دو شكل روغني و حلال در بازار وجود دارد. رنگ آبي ارغواني در شيريني جات، نوشيدني ها، بستني، دهان شويه، صابون، مواد تزئيني، داروها، لوازم آرايشي و ساير مواد غذايي كاربرد دارد. در ضمن شما از بابت خريد رنگ خوراكي آبي ارغواني نگران نباشيد زيرا داراي گواهي نامه و استاندارد معتبر از صنايع بهداشتي، آرايشي و غذايي است.

رنگ زرد معروف به رنگ  زعفراني (Yellow Color):

رنگ زرد زعفراني به دليل رنگ زيبا و پر انرژي كه دارد از رنگ هاي خوراكي مشهور بوده كه با رنگ زرد زعفراني شناخته شده است و به دو صورت گفته شده يعني (حلال و روغني) مي باشد.رنگ زرد را معمولا در بسياري از محصولات مي توان يافت از جمله  در توليد آدامس، شيريني، بستني، نوشيدني ها، شامپو، صابون و ساير موارد ديگر مورد استفاده قرار مي گيرد؛ جالب است بدانيد كه رنگ زرد در بسته بندي معمولا مانند ساير رنگ هاي گفته شده ۵/۲ و ۵ كيلويي بوده و داراي استاندارد و گواهي نامه معتبر از سازمان جهاني بهداشت است.

رنگ قرمز مات (Dark Red Color}:

رنگ قرمز مات يا تيره در بين مردم شناخته شده است و در همه كشورها به ويژه ايران مورد استفاده قرار گرفته است. از رنگ قرمز تيره براي ساخت ژله، مواد تزئيني، آدامس و غيره استفاده مي شود و از نظر قيمت خريد رنگ خوراكي قرمز تيره نسبتا صرفه اقتصادي دارد.رنگ قرمز مات نيز از رنگ هاي ساخته شده شركت هاي داخلي و خارجي است.

رنگ خوراكي خوب چه مشخصاتي دارد؟

چنانچه در صنعت غذايي و بخصوص صنايع غذايي كه از رنگ ها در توليدات خود استفاده مي كنند كمي بررسي نماييد و برندهاي معروف رنگ خوراكي  را تحليل كنيم معمولا اين برندها در توليد رنگ خوراكي از مواد خام گياهي باكيفيت بالا و با استفاده از تكنولوژي جديد و به روز جهاني استفاده مي نمايند.

فرايند توليد رنگ هاي خوراكي

فرآيند توليد رنگ غذا بطور كلي مي توان در ۷ مرحله تقسيم كرد.

1. تهيه مواد خام با كيفيت.
2. عمليات استخراج رنگ دانه ها.
3. فرآيند تصفيه
4. عمليات تغليظ
5. انجام پالايش
6. استرليزه كردن
7.  تنظيم درجه و قدرت رنگ

ويژگي هاي رنگ خوراكي خوب

ادامه مطلب

برند هاي خارجي رنگ خوراكي مورد تاييد

برند هاي خارجي رنگ خوراكي كه در بازار ارائه مي شود و معمولا مورد استفاده قنادي ها قرار مي گيرد غالبا به صورت  ژله اي عرضه شده اند و مناسب براي قنادي ها است. و در روكش كيك ها غالبا مورد استفاده قرار مي گيرند.

برند ايراني رنگ خوراكي:

از برند هاي مطرحي كه در بازار موجود است غالبا بصورت رنگ مايع توزيع مي شود و در انواع غذا ها و خوراكي ها از آنها استفاده مي كنند. البته انواع ديگر از رنگ هاي خوراكي در سايت فروشگاهي سوينچ مورد عرضه قرار گرفته است كه همه گي داراي مجوز هاي بهداشتي از جمله سيب سلامت مي باشند.

نكاتي مهم در مورد خريد رنگ خوراكي

1. براي خريد رنگ غذا همه اطلاعات و مشخصات روي جعبه و قوطي رنگ را مطالعه كنيد.
2. معمولا رنگ هاي مصنوعي داراي علامت استاندارد نيستند و تركيبات نامعلومي دارند. بنابراين در زمان خريد سعي كنيد معتبرترين برند رنگ خوراكي را انتخاب كنيد.و حتما به بروشور آن دقت نماييد.
3. اگر از رنگ هاي خوراكي خارجي استفاده مي كنيد حتما داراي مجوز باشد؛ و مورد تاييد وزارت بهداشت قرار گرفته شده باشد.
4. شركت سازنده مورد تاييد موظف هستند مواد تشكيل دهنده رنگ هاي غذا و همينطور مقدار مصرف و نوع مصرف آنها را بر روي برچسب آنها درج نمايند.
5. رنگ هاي خوراكي بايد داراي تاريخ توليد و انقضا باشند.

كدام رنگ خوراكي بيشتر مورد استفاده قرار مي گيرد؟

رنگ خوراكي قرمز سوينچ معمولا به علت استفاده بيشتر در روكش كيك ها مورد مقبوليت بيشتري از طرف قنادي ها قرار گرفته است. البته رنگ قرمز خوراكي در تهيه برخي دسر هاو همينطور نوشيدني ها و نيز در تهيه برخي مرباها مانند مرباي گل محمدي كاربرد دارد.

 رنگ هاي خوراكي را به چند گروه مي توان تقسيم نمود

بطور كل رنگ هاي خوراكي را مي توان يه سه گروه تقسيم كرد:

1.  رنگ هاي گروه طبيعي
2.  رنگ هاي گروه معدني
3.  رنگ هاي گروه تركيبي

گروه رنگ هاي  طبيعي

همانگونه كه از نام اين گروه از رنگها مشخص است؛  به رنگ هاي خوراكي، طبيعي گفته مي شود كه منشا ان ها از گياهان و حيوانات بوده باشد و به دو دسته زير مي توان تقسيم نمود:

• نوع گياهي.
• حيواني.

رنگ هاي نوع گياهي:

رنگ هاي گياهي از گياهان استخراج مي شوند؛ اين گياهان در طبيعت خود از رنگ بند هاي زيادي برخوردارند و به همين دليل انسانها همواره تمايل داشتند از اين رنگ بندي ها در البسه و همينطور تزيين مواد غذايي خود بهره برند بطور مثال مي توان زعفران، كوركومين، چغندر، كارتاموس و يا گياهان مختلف ديگر را نام برد. همه اين محصولات سالم رنگ خوراكي سوينچ از طريق فروشگاه در اختيار شماست

رنگ هاي حيواني:

شايد براي شما جالب باشد و البته براي برخي تصور آن چندش آور است كه برخي از رنگهاي خوراكي از برخي حشرات گرفته شده است.

رنگ هاي معدني:

رنگ هاي معدني رنگ هاي هستند كه در طبيعت وجود دارند مثل سنگ آهن كه پيشينه استفاده از به دوران باستان باز ميگردد و رنگ دي اكسيد تيتانيوم كه از تيتانيوم حاصل شده است.

رنگ هاي تركيبي:

رنگ هاي تركيبي از نام شان مشخص است از تركيب  دو دسته رنگ طبيعي و مصنوعي تقسيم شده است.

رنگ هاي طبيعي:

رنگ هاي خوراكي از ساختار شيميايي رنگ در طبيعت يافت مي شود اما اين به آن معني نيست كه رنگ هاي طبيعي از خود مواد طبيعي در طبيعت استخراج شده اند زيرا اين كار به علت كمبود منابع اقتصادي يا دسترسي نداشتن به مواد خام صرفه اقتصادي ندارد هر چند افراد مي توانند برخي از اين رنگ ها را خودشان در اشپزخانه از مواد طبيعي موجود در منزل تهيه و توليد كنند كه به آنها رنگ هاي خانه گي نيز مي توانيم بگوييم. براي آشنايي با روش توليد برخي از اين رنگهاي خانگي پر طرفدار اينجا كليك نماييد.

رنگ هاي مصنوعي:

رنگ هاي مصنوعي همانند بسياري از چيزهايي كه نام مصنوعي را با خود يدك ميكشند بر پايه محصولات طبيعي نيستند. اين رنگها قالبا در طبيعت يافت نمي شوند و به روش شيمايي توليد مي شوند.

دلايل استفاده از رنگ هاي خوراكي چيست؟

بي شك استفاده از رنگ هاي خوراكي بصورت متنوع تاثير بسيار زيادي در جذابيت و زيبايي و همينطور نقش بسزايي درتنوع بخشيدن به مواد غذايي دارد؛ اشخاص زيادي وجود دارند كه مايلند زمان پهن كردن سفره از وجود غذاهاي رنگارنگ لذت ببرند.برخي از اين رنگ هاي خوراكي نمادي از مزه خود آن ماده غذايي و شيريني دارد. به عنوان مثال كيك توت فرنگي را در نظر بگيريد! انتظاري كه از كيك توت فرنگي از نظر رنگي داريم چيست؟! بي شك رنگ صورتي توت فرنگي مي تواند انتخاب بهتري نسبت به ساير رنگ ها باشد.

روانشناسي رنگ ها

حتما شنيده ايد هر رنگي نماد يك چيز مي باشد و غالبا رنگ ها نمادي از احساسات دروني افراد مي توانند باشند؛ بطور مثال رنگ سرخ يا همان قرمز نماد عشق آتشين است و يا در فرهنگ ايراني اسلامي نمادي از شهادت مي باشد. يا رنگ سفيد نمادي از پاكي ست! در اينجا برخي از اين رنگها را در حوزه صنعت غذايي مورد بررسي قرار مي دهيم.

رنگ قرمز يا همان رنگ سرخ (red color):

red Color به رنگ قرمز تيره گفته شده كه جزء رنگ هاي مجاز خوراكي  شناخته شده در ايران مي باشد  و به دو شكل مايع و روغني عرضه شده است. هرچند مواد طبيعي وجود دارد كه مي توانيد با آنها رنگ قرمز در طيف هاي مختلف را استخراج كنيد.براي آشنايي با نحوه ساخت رنگ قرمز در خانه برروي كلمه red Color كليك كنيد.

رنگ آبي يا آبي ارغواني (Blue Color):

رنگ غذاي آبي از ديگر رنگ هاي ساخته شده شركت هاي داخلي و خارجي است. منظور از Blue Color، آبي ارغواني است كه به دو شكل روغني و حلال در بازار وجود دارد. رنگ آبي ارغواني در شيريني جات، نوشيدني ها، بستني، دهان شويه، صابون، مواد تزئيني، داروها، لوازم آرايشي و ساير مواد غذايي كاربرد دارد. در ضمن شما از بابت خريد رنگ خوراكي آبي ارغواني نگران نباشيد زيرا داراي گواهي نامه و استاندارد معتبر از صنايع بهداشتي، آرايشي و غذايي است.

رنگ زرد معروف به رنگ  زعفراني (Yellow Color):

رنگ زرد زعفراني به عنوان يك رنگ خوراكي خاص به دليل رنگ زيبا و پر انرژي كه دارد از رنگ هاي خوراكي مشهور بوده كه با رنگ زرد زعفراني شناخته شده است و به دو صورت گفته شده يعني (حلال و روغني) مي باشد.رنگ زرد را معمولا در بسياري از محصولات مي توان يافت از جمله  در توليد آدامس، شيريني، بستني، نوشيدني ها، شامپو، صابون و ساير موارد ديگر مورد استفاده قرار مي گيرد؛ جالب است بدانيد كه رنگ زرد در بسته بندي معمولا مانند ساير رنگ هاي گفته شده ۵/۲ و ۵ كيلويي بوده و داراي استاندارد و گواهي نامه معتبر از سازمان جهاني بهداشت است.

رنگ قرمز مات (Dark Red Color}:

رنگ قرمز مات يا تيره در بين مردم شناخته شده است و در همه كشورها به ويژه ايران مورد استفاده قرار گرفته است. از رنگ قرمز تيره براي ساخت ژله، مواد تزئيني، آدامس و غيره استفاده مي شود و از نظر قيمت خريد رنگ خوراكي قرمز تيره نسبتا صرفه اقتصادي دارد.رنگ قرمز مات نيز از رنگ هاي ساخته شده شركت هاي داخلي و خارجي است.

رنگ خوراكي خوب چه مشخصاتي دارد؟

چنانچه در صنعت غذايي و بخصوص صنايع غذايي كه از رنگ ها در توليدات خود استفاده مي كنند كمي بررسي نماييد و برندهاي معروف را تحليل كنيم معمولا اين برندها در توليد رنگ خوراكي از مواد خام گياهي باكيفيت بالا و با استفاده از تكنولوژي جديد و به روز جهاني استفاده مي نمايند.

فرايند توليد رنگ هاي خوراكي

فرآيند توليد رنگ غذا بطور كلي مي توان در ۷ مرحله تقسيم كرد.

1. تهيه مواد خام با كيفيت.
2. عمليات استخراج رنگ دانه ها.
3. فرآيند تصفيه
4. عمليات تغليظ
5. انجام پالايش
6. استرليزه كردن
7.  تنظيم درجه و قدرت رنگ

ويژگي هاي رنگ خوراكي خوب

برندهاي رنگ غذا با كيفيت بافت و طعم خوبي دارند و علاوه بر زيباتر كردن مواد غذايي، اشتها برانگيز هستند زيرا باعث گيرايي و جذابيت مواد غذايي شده اند و احساس طبيعي بودن رنگ را به ذهن مصرف كننده القاء مي كنند. از مهمترين ويژگي هاي رنگ هاي خوراكي باكيفيت و مرغوب  مي توان به موارد زير اشاره كرد.

• اين رنگ ها بوي خاصي ندارند. (و غالبا كاملا بي بو هستند).
• رنگ شفاف و روشني دارند.
• ماندگاري بالايي دارند. (پايداري خوبي در استفاده شدن دارند).
• قدرت بالايي  در رنگ دهي دارند.و مقداركمي از آن مي تواند حجم زيادي از مواد تركيب شده را رنگي نمايد.

از هر رنگ خوراكي دركجا استفاده كنيم؟

1. رنگ سبز تيره:
   رنگ سبز تيره مناسب براي درست كردن موهيتو و رنگ دهي بالا به خلال پسته است و معمولا با توجه به حجم رنگ، قيمت رنگ مناسب مي باشد.
2. رنگ قهوه اي:
   رنگ قهوه اي ملايم براي پخت كيك، شيريني و شكلات قهوه اي كاربرد دارد. و همچنين بعنوان روكش اين خوراكي هااز ان استفاده مي كنند.
3. رنگ نارنجي:
   رنگ نارنجي براي استفاده در برخي غذاها و شيريني ها كاربرد زيادي دارد.
4. رنگ قهوه اي تيره:
   رنگ قهوه اي تيره بيشتر براي رنگ كردن كيك كاربرد دارد.و نمادي از حالت شكلاتي دارد.
5. رنگ قرمز:
   رنگ هاي قرمز براي صورتي كردن خامه و خوشرنگ كردن كيك مورد استفاده قرار مي گيرند.
6. رنگ سبز روشن تر:
   رنگ هاي خوراكي سبز براي تهيه شربت و دادن رنگ فانتزي به كيك مناسب هستند.همچنين مي توان از آن براي رنگ دهي به ژله و پاستيل ها استفاده كرد.

خريد رنگ خوراكي طبيعي مناسب

در هنگام  خريد رنگ هاي خوراكي گزينه هاي زيادي براي انتخاب وجود دارد. بررخي از افراد ترجيح مي دهند از رنگهاي خوراكي كه خودشان داراي عطر و مزه هستند استفاده نمايند بارزترين اين رنگهاي خوراكي معروف، زعفران مي باشد.كه ميتوان از عصاره زعفران بجاي آن براي مواد غذايي كه حجم زيادي دارند استفاده كرد. معروفترين عصاره هاي زعفران موجود در بازار ايران با دو نوع خاص براي دو نوع ذائقه خاص توليد گشته:

• عصاره زعفران سوينچ
• عصاره زعفران آترينا

البته برخي از اين رنگها را شايد تمايل داشته باشيد كه خودتان در منزل از مواد طبيعي بدست بياوريد. مثلا رنگ زرد از زردچوبه و زعفران، نارنجي از آب هويج و قرمز و آبي از چغندر. اما اين نكته را هم در نظر داشته باشيد كه اين رنگها غالبا حاوي ته مزه خاصي از موادي كه از آنها بدست آمده اند مي باشند؛ و احتمالا در مزه خوراكي شما اثر بگذارند!.

رنگ هاي طبيعي را چطور ميتوان تهيه كرد؟

رنگ هاي طبيعي خوراكي را مي توان به سه صورت زير در بازار پيداكرد:

• رنگ هاي غذايي مايع.
• رنگ هاي غذايي ژل غليظ.
• رنگ هاي غذايي پودر.

رنگ هاي غذايي مايع:

يكي از دلايلي كه رنگ رغذاي مايع مقبوليت بالايي در بازار افزونه هاي مواد غذايي دارد به صرفه بودن آن است يعني رنگ مواد غذايي با استفاده از رنگ مايع غليظ مي شود و به طور يكنواخت در مواد پخش خواهد شد. صنايع غذايي سوينچ در محصولات رنگ غذاي خود، محصولات رنگ مايع را نيز توليد و در اختيار مشتريان عزيز كه به سلامت خود اهميت مي دهند مي گذارد.خريد رنگ هاي افزودني و خوراكي مايع بيشتر به منظور استفاده در شيريني و بستني كاربرد دارد.

رنگ هاي غذايي ژل غليظ:

ژل غليظ يا خمير بسيار ضخيم بوده و بايد كم استفاده شود. پس سعي كنيد يك بسته كوچك از رنگ غذا خميري را بخريد.تا در طول زمان تاريخ مصرفش نگذرد.

رنگ هاي غذايي پودري:

خريد رنگ غذا پودري به منظور مزه دار كردن غذاها و خوراكي ها است و نقش مهمي را روي اشتهاي اشخاص دارد.

 رنگ خوراكي با پودر طلايي

رنگ  طلايي هميشه جزو رنگ هايي هست كه در هرچيزي كه بكار رود جلوه شاهانه و زيبايي به موجوديت ان مي دهد؛ لذا بسياري از افراد علاقه مند به استفاده از اين رنگ منحصر بفرد مي باشند. چنانچه شما جزوافرادي هستيد كه به ديزاين و زيبايي كيك و دسر هايي كه مي پزيد اهميت مي دهيد و تمايل داريد دست پخت شما همچون جواهري برروي ميز بدرخشد؛پيشنهاد ما استفاده از رنگ طلايي در سفره آرايي هايتان است

كدام برند پودر طلايي بهتر است؟

رنگ غذاي پودر طلايي جزو رنگ هاي خوراكي شيميايي است بنابراين توصيه ما اين است كه حتما براي تهيه اين رنگ از برند هاي مطرح همانند توليدات سوينچ كه تحت وزارت بهداشت توليد شده و علامت هاي استاندارد لازم همچون سيب سلامت را دارا هستند استفاده نماييد!. تا براي شما از نظر سلامت مشكلي بوجود نياورد! البته اين توصيه ما در استفاده از هرگونه رنگ خوراكي مي باشد چه رنگ هايي كه بر پايه طبيعي هستند و چه رنگ هايي كه بر پايه رنگ هاي شيميايي هستند!.

روش استفاده از پودر طلايي 

براي استفاده و در واقع آماده سازي پودر غذاي طلايي دو راه پيش رو داريد؛كه در ادامه هر دو روش را براي شما عزيزان آموزش مي دهيم.

نكات مهم در ساخت رنگ غذاي طلايي با روش اول

در اين روش بايد دقت نماييد كه رنگ طلايي شما بسيار براق و زيبا جلوه گري ميكند اما ادر اين روش رنگ طلايي شما خشك نميشود بنابراين در هنگاه استفاده از ان دقت نمايي تا به دست شما نخورد و يا به مواد ديگر ماليده نشود. خشك نمي شود.

مواد لازم براي تهيه رنگ طلايي خوراكي در روش اول

• پودر رنگ طلايي خوراكي نوك قاشق چاي خوري
• روغن مايع از هر نوعي كه داريد ۱ قاشق غذاخوري
• ظرف در بسته كوچك براي نگهداري مازاد رنگ  ساخته شده

روش تهيه رنگ خوراكي طلايي خوراكي در روش اول

ابتدا با كمك قلمو آشپزي (نوك آن باريك باشد تاكار با آن راحتتر باشد.) پودر طلايي را درون ظرف ريخته و روغن را به ان اضافه ميكنيم و هم ميزنيم تا كاملا رنگ در آن بطور يكنواخت تركيب شود. سپس با كمك قلمو برروي فوندانت هاي اماده و يا كيك و يا دسر خود با احتياط مي زنيم. دقت نماييد كه اين رنگ خشك نميشود!؛ پس با احتياط با آن كار نماييد.

نكات مهم در ساخت رنگ غذاي طلايي با روش دوم

در اين روش رنگ طلايي كمي مات مي باشد بنابراين افرادي كه تمايل دارند رنگ طلايي بدست آمده مان باشد و خيلي حالت براق به خود نگيرد مي توانند از اين روش براي تهيه اين رنگ استفاده نمايند؛ همچنين در اين روش رنگ طلايي بلافاصه بعد از يك الي دو دقيقه خشك مي شود و شما براحتي مي توانيد از ان در تزيين مواد غذايي مورد نظر خود استفاده نماييد.

مواد لازم براي تهيه رنگ طلايي خوراكي در روش دوم

• پودر رنگ طلايي خوراكي به اندازه نوك قاشق چاي خوري.
• يك قاشق غذا خوري الكل خوراكي (الكل ميوه).

روش تهيه رنگ طلايي خوراكي در روش دوم

در تهيه رنگ طلايي در اين روش دقت نماييد حتما از الكل خوراكي كه بنام اتانول بفروش ميرسند و به الكل ميوه معروف هستند استفاده نماييد و از الكل هاي ديگر كه كاربرد صنعتي دارند و يا الكل هايي كه امروزه در ايام كرونا بسر ميبريم و براي ضد عفوني سطوح و دستها استفاده مي كنند و به انها متانول نيز مي گويند هرگز استفاده ننماييد. الكل ميوه از نظر شرعي مشكلي ندارد و با خيال راحت مي توانيد از آن استفاده نماييد.

آمادگي براي آزمون يوس

گروه مشاوران آتاكان با حضور اساتيد با تجربه و سابقه چند ساله در زمينه آماده سازي داوطلبان تحصيل در تركيه اقدام به برگزاري دوره هاي آمادگي آزمون براي آزمون يوس نموده است كه در ادامه به آن مي پردازيم.

دوره آمادگي آزمون يوس به 3 صورت در گروه مشاوران آتاكان اجرا مي شود.

• دوره آمادگي يوس به صورت حضوري در استانبول.
• دوره آمادگي يوس به صورت حضوري در اروميه.
• دوره آمادگي يوس به صورت آنلاين.

دوره آمادگي آزمون يوس به صورت حضوري در استانبول و اروميه

دوره حضوري آمادگي آزمون يوس شامل موارد زير است:

• برگزاري كلاس براي داوطلبان در آموزشگاه، رفع اشكال و انجام تكاليف به صورت روزانه.
• برگزاري كلاسهاي تومر.
•  كتاب هاي مورد نياز به صورت رايگان در اختيار محصلين قرار ميگيرد .
• ثبت نام و انتخاب رشته دانشگاه ها براي داوطلبان.
• برگزاري آزمون آزمايشي در هفته و ارزيابي و تحليل سوالات آزمون بصورت تشريحي.
• مشاوره تحصيلي و پشتيباني.

دوره آمادگي آزمون يوس به صورت آنلاين:

داوطلبان داخل يا خارج از كشور مي توانند براي استفاده ازين دوره شركت كنند، خدمات اين دوره شامل :

• بيش از ۳۶۰ ساعت كلاس درس كه به صورت آنلاين با امكان ارتباط و گفتگوي همزمان با اسااتيد.
• برگزاري آزمون هاي آزمايشي آنلاين هفتگي و صدور كارنامه و تحليل تشريحي سوالات آزمون.
• ارسال رايگان كتاب هاي مورد نياز.
• برگزاري كلاس تومر (زبان تركي).
• ثبت نام و انتخاب رشته دانشگاه ها.
• هماهنگي براي سفر گروهي داوطلبان و اقامت در شهر استانبول براي شركت در آزمون هاي يوس

دانلود سوالات ازمون يوس:

براي ايجاد آمادگي در آزمون يوس براي داوطلبان مطالعه سوالات اين آزمون بسيار حائز اهميت است. گروه مشاوران آتاكان براي ايجاد دسترسي آسان به مجموعه سوالات آزمون يوس اين سوالات را به تفكيك دانشگاه و سال آزمون منتشر كرده است. شما مي توانيد براحتي به مجموعه كاملي از سوالات آزمون هاي يوس بسياري از دانشگاه هاي تركيه در وبسايت ما دسترسي داشته و دانلود كنيد. بدين منظور به بخش “سوالات آزمون يوس” مراجعه كنيد.

چرا بايد در ازمون يوس شركت كنيم؟

آزمون يوس مشابه كنكور ايران راهي براي تحصيل در دانشگاه هاي تركيه است، مسلما كساني كه مي خواهند در يكي از دانشگاه هاي تركيه تحصيل كنند بايد ابتدا در اين آزمون نمره قبولي كسب كنند. بدين منظور براي كسب آمادگي آزمون يوس متقاضي بهتر است با دوره هاي آمادگي آزمون يوس آشنا شود. در ادامه مقاله با ما همراه باشيد تا درين باره صحبت كنيم.

آمادگي آزمون يوس

دانشگاه هاي تركيه هر سال براي جذب دانشجو از ساير كشورها آزموني به نام آزمون يوس YOS برگزار مي‌كنند. اين آزمون قبلا به صورت متمركز توسط وزارت علوم تركيه و فقط يك بار در سال برگزار مي شد. مشابه كنكور ايران متقاضيان براي آمادگي آزمون يوس از قبل با خيل عظيمي از داوطلبان براي كسب نمره قبولي رقابت مي كردند.
سپس بر اساس نمره اي كه كسب كرده بودند، براي انتخاب رشته در دانشگاه هاي تركيه اقدام مي كردند. ولي بعد از سال 2010 برگزاري آزمون يوس به خود دانشگاه ها واگذار شد و هر دانشگاه به طور مستقل آزمون خود را برگزار ميكند.

چرا بايد در ازمون يوس شركت كنيم؟

آزمون يوس مشابه كنكور ايران راهي براي تحصيل در دانشگاه هاي تركيه است، مسلما كساني كه مي خواهند در يكي از دانشگاه هاي تركيه تحصيل كنند بايد ابتدا در اين آزمون نمره قبولي كسب كنند. بدين منظور براي كسب آمادگي آزمون يوس متقاضي بهتر است با دوره هاي آمادگي آزمون يوس آشنا شود. در ادامه مقاله با ما همراه باشيد تا درين باره صحبت كنيم.

شرايط شركت در آزمون يوس:

شرط اول براي شركت در آزمون يوس YOS اين است كه تبعه كشور تركيه نباشيد. داشتن مدرك ديپلم و يا پيش دانشگاهي شرط دوم است. شايان ذكر است كه محدوديت سني براي اين آزمون وجود نداشته و چندين بار و در چندين دانشگاه مي توانيد در آن شركت كنيد. براي اينكه مورد آزمون يوس اطلاعات كامل تري كسب كنيد به مقاله آزمون يوس ما مراجعه كنيد.

سوالات آزمون يوس:

به طور كلي سوالات اين آزمون را مي توان به دو دسته تقسيم كرد كه شامل سوالات رياضي، هندسه و هوش مي باشد. سوالات رياضي شامل ۸۰ سوال بوده كه داوطلبان بايد در ۱۲۰ دقيقه به سوالات پاسخ دهند. سوالات به صورت ۵ گزينه اي هستند.

مدارك لازم براي ثبت نام در آزمون:

داوطلب بايد براي ثبت نام در آزمون يوس مدارك لازم براي شركت در ازمون يوس را به همراه داشته باشند. اين مدارك شامل  پاسپورت، عكس، اصل ديپلم و اصل ريز نمرات و ترجمه مدارك را تهيه كرده باشد.

شانس قبولي در آزمون يوس چقدر است؟

قبولي و شانس قبولي در ازمون يوس تركيه  بستگي به تلاش داوطلب و آمادگي آزمون يوس وي دارد ولي اگر بخواهيم با كنكور ايران مقايسه كنيم شانس زيادي براي قبولي در تمامي رشته ها از جمله رشته هاي پزشكي، دندان پزشكي و داروسازي و … داريد. چراكه تعداد شركت كنندگان در اين آزمون خيلي كمتر از شركت كنندگان در كنكور ايران است چيزي حدود 2 درصد.

چگونه براي آزمون يوس آماده شويم؟

براي آمادگي آزمون يوس دو راه وجود دارد، راه اول با شركت در كالج هاي تركيه كه هزينه هاي زيادي را در بر دارد. علاوه بر هزينه بالا  چون آموزش آنها به زبان تركي است داوطلب به جاي اينكه دروس اصلي رياضي، هندسه و هوش را ياد بگيرد درگير زبان تركي مي شود.

راه دوم شركت در كلاس هاي آزمون يوس در گروه مشاوران آتاكان در شهرهاي اروميه و استانبول به صورت حضوري و كلاس هاي آنلاين در كل كشور با هزينه بسيار پايين و سطح كيفي بالاتر از كالج هاي كشور تركيه.